长发川味麻辣鸭_川味麻辣鸭_川味麻辣香肠配方

2014-10-08  来源:深度水产网  点击:

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湘版川味麻辣鸭怎么做/做法


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            川湘一家亲!让我们一起手牵手,明天会依然美好滴!
            为了参加胖子圈子“我爱川菜”的活动,我们特意创新了这道水鸭菜肴,味道嘛,你来我家尝尝就知道鸟~

            材料

            新鲜水鸭半只,新鲜红尖椒3只,姜1大块,蒜瓣5颗,六门闸豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,盐,白酒,蚝油,鸡精

            做法1.水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片;
            2.坐锅下鸭块先炒干水盛出,洗锅烧茶油,下鸭块爆炒,喷白酒翻炒均匀盛出;
            3.锅里余油下姜片炒香,接着下豆瓣,炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味,接着下蒜片和红椒圈,适当调盐味,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

            小诀窍

            1,水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大),容易炒熟且肉质嫩,麻鸭和湖鸭我们不喜欢,腥味重,不适合做这个口味。 2,六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣,非常鲜香,是一种剁椒豆瓣,朋友给的,一直不舍得吃,嘿嘿~ 3,这个豆瓣盐味适中,鸭子还需另外调少许盐。 4,颗粒的花椒做菜很容易发生意外,不小心嚼到那真要麻S去了,呵呵,我个人喜欢放花椒粉,味道也均匀,每一口都是麻辣鲜香哈~

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