麻辣肉丁的做法_肉丁网_肉丁网手工制作

2014-10-08  来源:深度水产网  点击:

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麻辣肉丁怎么做/做法


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            [中餐菜谱]麻辣肉丁的做法(原料:猪瘦肉,花生米...

            麻辣香鲜,适口。为四川名菜之一。

            材料

            主料:瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少许。

            做法(1)将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。
            (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
            (3)将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。
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