香辣蟹炒年糕_香辣梭子蟹炒年糕_年糕香辣蟹的做法

2017-10-16  来源:深度水产网  点击:

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简易版年糕香辣蟹怎么做/做法


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            鲜香可口,甜辣美味!算一道大菜哦。

            材料

            螃蟹,年糕,胡萝卜,青椒,鸡蛋,淀粉/面粉也可,洋葱/葱,姜一大块。(因为菜量种类较多,所以各种材料均匀一下,不要再多,螃蟹两个就可,喜欢吃可以多放,但其它料就要少一些。)辣椒酱(老干妈最好),蕃茄酱(可不放),酱油

            做法1、螃蟹洗净,小的话就对切,这里是小的,大约2两不到。大的可以切成4块。
            2、螃蟹处理:料酒、少许盐腌制(若用酱油更入味,但会改颜色)。切口处漏黄的部分抹上鸡蛋,再用干淀粉拍上。
            3、年糕若是手指型的,需在热水中煮一下。若是普通片状,烫一下即可。反正后面还要煮的。注意要在炒蟹时煮,否则会粘在一起。
            4、螃蟹必须用炸的,所以油多用一些。炸到又脆又黄,起锅。
            5、少许油,放入大片的姜、洋葱或葱,爆香。依次放入:胡萝卜,青椒,螃蟹,年糕。
            6、加入沸水,稍稍没过平面。酱油、蕃茄酱(可不放)、辣椒酱(用老干妈的好处是直接有豆豉味,辣度也好控制),适当糖,味精,调味结束。
            7、煮5-10分钟就可起锅了,参照汁水收的情况,注意不断搅动,防止粘底。

            小诀窍

            当汤水渐渐收干,淀粉会把汁调得浓浓的,记得不断搅动。

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